贞丰糯米饭不是普通的拌饭，也不是甜口糯食。它以糯米和肉为核心，在蒸与炒之间形成鲜明的地方风味。

先从米说起

贵州贞丰有“中国糯食之乡”之称。当地人对糯米的熟悉，不只在节庆里的粽粑，也在每日清晨的一碗热饭。

好的油糯米饭需要软糯，也需要颗粒感。米粒要能承接油香与肉汁，却不能软烂成团。

米香与肉香要相互成全

典型的贞丰糯米饭把熟制肉片铺在饭上。肉的咸鲜向下渗入米粒，糯米的温润又托住肉香，形成油润而不过分厚重的口感。

我们保留自家熟悉的米肉比例，再按食客口味加入油辣椒、脆哨与清爽配菜。热气一起，糯、香、酥、润四层滋味也就齐了。